潔龍休閑蛋制品系列產(chǎn)品

       鵪鶉蛋再制食品，目前分為食材類(lèi)和休閑食品類(lèi)，主要是按照產(chǎn)品最終功能區(qū)分，因?yàn)榍捌谥圃旃に嚨牟顒e，也就造就了兩種不同的食用功能，由此也就面對(duì)不同的消費(fèi)習(xí)慣。如下圖：做成鵪鶉蛋烤串，就得需要有食材鵪鶉蛋產(chǎn)品。

       生鮮鵪鶉蛋就是最基本的食材類(lèi)產(chǎn)品，鵪鶉蛋作為一種野生鳥(niǎo)類(lèi)變?yōu)槿斯ゐB(yǎng)殖后可以進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹漠a(chǎn)品后，也就誕生了其作為食材的屬性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不用多說(shuō)。鵪鶉蛋產(chǎn)業(yè)化后，食材產(chǎn)品多以脫殼產(chǎn)品為主，因?yàn)閭€(gè)頭在蛋類(lèi)中偏小，脫殼后食用起來(lái)就方便很多，包裝采用加保鮮措施維持其新鮮度的辦法，規(guī)格也分為大小包裝等，適合多種場(chǎng)合和銷(xiāo)售渠道。

       休閑和食材系列產(chǎn)品以加工工藝區(qū)分，鹵制的味道的不同分為若干品種。目前有醬汁味、泡椒味（微辣）、野山椒味（微辣）、鐵蛋、鹽焗味等味道。休閑食品開(kāi)袋即食，不需要再像超市買(mǎi)的菜一樣洗干凈切好再加工，就可以隨時(shí)隨地食用，它就是零食。

       按照包裝規(guī)格區(qū)分，食材包裝比較單一，而且為考慮保存期限問(wèn)題，分為大小包裝，保質(zhì)期比較短，但是用途廣泛，具有很大的擴(kuò)展空間。目前鵪鶉蛋食材流行的吃法包括：火鍋、麻辣燙、米線(xiàn)、冒菜等。

       休閑食品則種類(lèi)繁多、口味繁多，甚至分為3粒裝和4粒裝。鑒于人們口味多以普通味道為主，五香味按照人們需求的偏好包裝為4粒，更好地滿(mǎn)足了人們對(duì)口味的需求。按照食用方法還分為帶殼、去殼的2類(lèi)不同種類(lèi)。帶殼的食用較為繁瑣，但是味道保持比較好，無(wú)殼的則食用方便。休閑食品還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是便于攜帶，運(yùn)輸，更貼近人們的休閑生活。

附圖：鵪鶉蛋鐵蛋產(chǎn)品樣圖

附圖：五香味鵪鶉蛋

       鵪鶉蛋作為一種食品，需要加工熟制后才能食用，鹵制是一種大批量制作熟品鵪鶉蛋的方法，能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；⑸虡I(yè)化運(yùn)作，制成后的熟食鵪鶉蛋可以制作包裝成新的休閑食品。鹵制配方分為多種多樣，從而做成多種口味的鵪鶉蛋食品---零食產(chǎn)品。

目前鵪鶉蛋可以做成的零食類(lèi)產(chǎn)品有以下幾種：

1、泡椒味有殼無(wú)殼鵪鶉蛋

      泡椒味鵪鶉蛋是一種微辣的鵪鶉蛋食品，它以辣椒和其他八角、茴香、桂皮等香辛料入味鹵制而成。是佐餐佳品，適合喜歡辣味和不喜歡太辣味道的人食用，再用以時(shí)尚美觀的塑模包裝，使其便于攜帶，從而成為人們居家旅行、工作學(xué)習(xí)之余等多種場(chǎng)合的休閑零食佳品。

2、五香味有殼無(wú)殼鵪鶉蛋

     五香味鵪鶉蛋源自人們常見(jiàn)的鹵蛋，人們習(xí)慣于蛋類(lèi)，尤其是雞蛋鹵制后的味道，鵪鶉蛋鹵制要比雞蛋容易得多，鹵制后的鵪鶉蛋還能作為食材放入火鍋、麻辣燙、米線(xiàn)、丸子、冒菜等餐飲中。五香鵪鶉蛋是通用于絕大多數(shù)人口味的休閑食品，鵪鶉蛋固有的豐富營(yíng)養(yǎng)再賦予香氣撲鼻的五香味道，成為人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的好食品。

3、山椒味有殼無(wú)殼鵪鶉蛋

     山椒味鵪鶉蛋的主要味道來(lái)源于野山椒，野山椒味道不同于普通辣椒，清新脫俗的口味讓人們更能體驗(yàn)到鵪鶉蛋作為飛禽類(lèi)蛋制品的野味的純正味道。

4、鵪鶉蛋再制鐵蛋

     鐵蛋是鵪鶉蛋在鹵制過(guò)程中又增加很多制作工藝而成的具有濃郁香味和口感的鵪鶉蛋，味道五香卻濃于五香，口感彈性十足，吃起來(lái)具有硬性適中的感覺(jué)。

5、鹽焗味鵪鶉蛋

     鹽焗味鵪鶉蛋更是一種休閑小食品，清咸的味道讓人胃口大開(kāi)！

6、鵪鶉蛋小皮蛋

     皮蛋市變蛋的一種，目前皮蛋稍微相似于鴨蛋皮蛋，作為食材而常見(jiàn)于餐飲輔料中。

7、鵪鶉蛋虎皮蛋

     虎皮蛋是用食用油烹飪鍋的鵪鶉蛋制品，口味適中，除去鵪鶉蛋原來(lái)的野味，油的香味更加突出。